Профессионально ориентированные упражнения по русскому языку для будущих поваров

В статье представлены результаты анализа нормативных документов, регламентирующих реализацию новой образовательной технологии «Профессионалитет» в системе среднего профессионального образования. Выявлены основные требования к практико-ориентированной подготовке кадров и определен спектр профессионально значимых речевых умений, необходимых будущим поварам (чтение технологических карт, составление меню, работа с рецептами и др.). Цель исследования – сформулировать принципы проектирования упражнений по русскому языку для будущих поваров и представить соответствующие им упражнения, интегрирующие языковую и профессиональную подготовки. Методы исследования: анализ нормативной и методической литературы, моделирование, педагогическое проектирование, классификация. Научная новизна заключается в том, что на основе общих принципов профессионально ориентированного преподавания впервые сформулирован набор принципов проектирования упражнений для обучения русскому языку будущих поваров (содержательные: профессиональной аутентичности, жанрово-стилистического разнообразия; процессуальные: контекстуализации языкового материала, коммуникативно-деятельностной направленности, поступательности и нарастания сложности; технологические: интенсификации обучения, цифровизации обучения), а также на их основе создан комплекс упражнений на гастрономическом материале. В результате исследования представлен комплекс упражнений, направленный на формирование коммуникативной компетенции будущих поваров, необходимой для эффективного профессионального общения на производстве. Материалы статьи могут быть использованы в практике преподавания русского языка в системе СПО по направлению подготовки «Повар, кондитер», а также при разработке аналогичных комплексов для других профессий и специальностей.

1. Методические рекомендации по реализации новой образовательной технологии «Профессионалитет», предусматривающей интенсификацию образовательной деятельности с учетом совершенствования практической подготовки на современном оборудовании с применением интегративных подходов / Бахтов А. С., Емельяненко М. С., Миньяр-Белоручева Е. Ю., Юзефавичус Т. А. М.: ФГБОУ ДПО ИРПО, 2022. 250 с.

2. Образцов П. И., Уман А. И., Виленский М. Я. Технология профессионально-ориентированного обучения в высшей школе: учеб. пособие / под ред. В. А. Сластенина. 3-е изд., испр. и доп. М.: Юрайт, 2017. 271 с.

3. Махмутов М. И. Избранные труды: в 7 т. Т. 5: Педагогика профессионального образования / составитель Г. И. Ибрагимов. Казань: Магариф – Вакыт, 2016. 487 с.

4. Агапова Г. Х. Обучение стилистике русского языка на основе профессионально ориентированного подхода в колледжах технического профиля: автореф. дис. … канд. пед. наук. М., 2019. 23 с.

5. Орлов О. М. Профессионально ориентированная риторика: содержание и методика обучения: автореф. дис. … д-ра пед. наук. М., 2003. 42 с.

6. Косянова О. М. Интегрированный подход к формированию профессиональной коммуникативной компетентности студентов правовых специальностей: автореф. дис. … д-ра пед. наук. М., 2008. 49 с.

7. Симакова Д. А. Специализированные тексты – основа профессионально ориентированного обучения русскому языку // Лингвокультурология. 2024. № 19. С. 117–123.

8. Прудецкая Н. Е. Формирование профессиональной компетенции студентов-билингвов аграрных вузов на занятиях по русскому языку: автореф. дис. … канд. пед. наук. М., 2025. 22 с.

9. Федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер: Приказ Мин-ва образования и науки РФ от 9 декабря 2016 г. № 1569 с изменениями и дополнениями от 17 декабря 2020 г., 3 июля 2024 г. URL: https://base.garant.ru/71576300/ (дата обращения: 01.04.2026).

10. Модель реализации новой образовательной технологии «Профессионалитет» с учетом особенностей преподавания общеобразовательных дисциплин в рамках освоения ОП СПО на базе основного общего образования. М.: ИРПО, 2025. 35 с.

11. Методика преподавания общеобразовательной дисциплины «Русский язык». М.: ИРПО, 2022. 38 с.

12. Примерная рабочая программа общеобразовательной дисциплины «Русский язык» (72 час.). М.: ИРПО, 2022. 18 с.

13. Кравченко Н. Ю. Нормативные основы и лингвистические критерии отбора кулинарной лексики для занятий по русскому языку с будущими поварами-кондитерами // Вестник Оренбургского государственного педагогического университета: электронный научный журнал. 2026. № 1 (57). С. 333–353.

14. Примерный фонд оценочных средств по общеобразовательной дисциплине «Русский язык» (72 час.). М.: ИРПО, 2022. 87 с.

15. Методика преподавания общеобразовательных дисциплин с учетом профессиональной направленности (редакция от 24.08.2021). М.: ИРПО, 2021. 430 с.

16. Цифровые инструменты современного преподавателя общеобразовательных дисциплин СПО. М.: ИРПО, 2025. 35 с.

17. Кулькова М., Чжоу Цзяннань. Лингводидактическая модель развития лексической компетенции иностранных студентов вуза на занятиях по русскому языку как иностранному с помощью корпусных технологий (на примере экспериментального обучения гастрономической лексике) // Филология и культура. Philology and Culture. 2025. № 4 (82). С. 295–305.